Lamsbrochettes met gedroogde abrikozen en rozemarijn



Porties
: 4 - 6
Voorbereiding : 25 min
Baktijd : 25 min

Ingrediënten

  • 40 gedroogde abrikozen
  • 1 kleine lamsschouder (ontbeend)
  • takjes verse rozemarijn
  • 6 el olijfolie
  • 1 el komijnpoeder
  • zout, peper

Snijd de gedroogde abrikozen in tweeën. Verwijder het vet van de lamsschouder en snijd het vlees in kleine, gelijke stukken. Maak de brochettes: prik voorzichtig en afwisselend  de stukken vlees en de abrikozen op de takjes rozemarijn. Reken 7 halve abrikozen en 4 - 5 stukken vlees per brochette.

 

Leg alle brochettes op een grote schaal. Besprenkel met olijfolie en kruid met zout, peper en komijnpoeder. Laat rusten op kamertemperatuur en warm intussen de houtskool op voor de barbecue.

 


Laat de brochettes uitlekken en bak ze aan op de barbecuegrill. Bak ze in ongeveer 25 minuten gaar: het vlees moet mooi gegrild zijn en de abrikozen lekker zacht.

 


Dien de brochettes meteen op. Serveer met warm griesmeel met boter of goed afgekoelde tabouleh.

 

"Gebruik hiervoor altijd lamsschoudervlees: dat is mals en dik, waardoor de brochettes niet uitdrogen en ze hun heerlijke smaak behouden."
 

Barbecue huisregels

  • Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.

  • Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.

  • Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.

  • Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.

  • Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.

  • Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.

barbecuegerechten.jpg