Brochettes van lamskoteletten en paprika, gemarineerd in melk



Porties
: 4
Voorbereiding : 15 min
Marineren : 2 uur
Baktijd : 20 min + 15 min op de barbecue

Ingrediënten

  • 2 rode paprika's
  • 2 gele paprika's
  • 50 ml melk
  • 1 takje verse tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 2 knoflookteentjes
  • 4 el olijfolie
  • 12 lamskoteletten (3 per brochette)

Verwijder de steel en de zaadlisjt van de rode en gele paprika's. Snijd de paprika's in grote stukken. Meng in een grote kookpan de melk met de tijm, de laurier, de rozemarijn, de geplette knoflookteentjes (ongepeld), de olijfolie en de stukken paprika. Voeg 1 glas water toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten koken op een zacht vuurtje. Laat de paprika's afkoelen en laat ze 2 uur marineren op kamertemperatuur.


Maak de brochettes: prik afwisselend de lamskoteletten en de stukken gemarineerde paprika op een spies. Bak de brochettes aan op de warme houtskool en bak ze 7 - 8 minuten aan weerszijden.

 


Serveer de hete brochettes met een tomatensalade of aardappels in de schil.

 

"De marinade met melk en specerijen smaakt ook heerlijk bij ontvette stukken lamsschouder (bak de brochettes dan vijf minuten langer), bij stukjes rundsvlees gesneden uit een biefstuk (rumsteaks) of bij stukjes kalkoenfilet."
 

Barbecue huisregels

  • Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.

  • Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.

  • Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.

  • Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.

  • Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.

  • Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.

bbq-recepten.jpg