Lamsbrochettes met kruidenolie



Porties
: 4
Voorbereidingstijd : 30 min
Baktijd : 20 min

Ingrediënten

  • 800 g lamsschouder (ontvet)
  • 2 onbespoten citroenen
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1/2 bosje vers basilicum
  • 1/2 bosje verse dragon
  • 1/2 bosje verse dille
  • 4 muntblaadjes
  • 2 el olijfolie
  • zout, peper


Snijd de lamsschouder in gelijke blokjes. Snijd de citroenen in flinterdunne schijfjes.

 


Maak de minibrochettes: prik afwisselend een blokje vlees en een in tweeën gevouwen citroenschijfje op de spiesjes. Breng de brochettes op smaak met zout, peper en kerrie.



Bak de brochettes aan op de barbecue en bak ze in 20 minuten gaar.

 


Maak ondertussen de kruidenolie. Ris de blaadjes van het basilicum, de dragon, de dille en de munt, was ze en stamp ze grof. Meng in een kom de kruiden met de olijfolie en zet dit weg op kamertemperatuur.


Zodra de brochettes goudbruin en sappig zijn, overgiet u ze met de kruidenolie. Dien op met een courgettegratin of ratatouille.

 

"voor deze brochettes kunt u ook andere vleessoorten gebruiken, zoals kipfilet of kalfsoesters. Maak dan kleine spiesjes die u opdient bij het aperitief, samen met een glaasje champagne."
 

Barbecue huisregels

  • Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.

  • Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.

  • Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.

  • Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.

  • Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.

  • Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.

barbecue-gerechten.jpg