Kalfsfilet met pesto



Porties
: 4 - 6
Voorbereiding : 15 min
Baktijd : 30 min

Ingrediënten

  • 1 groot, dik stuk kalfsfilet (800 g, volledig ontvet)
  • 1 el olijfolie
  • 4 el pesto
  • 2 el geraspte parmezaanse kaas
  • zout, peper



Besmeer de kalfsfilet met de olijfolie. Kruid met zout en peper.

 


Schroei het vlees dicht op de barbecuegrill. Bak de kalfsfilet in 30 minuten gaar (draai hem af en toe om, zodat hij mooi kleurt).

 


Laat de gare kalfsfilet 10 minuten rusten. Besmeer hem met de pesto en bestrooi met de geraspte kaas. Snijd de filet in dikke plakken.

 


Dien de plakken kelfsfilet op met pasta die u op smaak brengt met een vleugje olijfolie.

 

Voor erbij kunt u griesmeel (couscous) met rozijnen en pijnboompitten maken: heerlijk in combinatie met de pesto! Of stoof in een pannetje verse spinazie in een vleugje olijfolie en breng het dan op smaak met zout en peper. Voeg aan het eind van de bereidingstijd wat geraspte parmezaanse kaas toe. Reken minstens 60 g spinazie per persoon.

"De pesto kunt u vervangen door fijngesneden gedroogde tomaten, die u mengt met wat olijfolie. Een uitstekende combinatie met de kalfsfilet."
 

Barbecue huisregels

  • Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.

  • Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.

  • Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.

  • Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.

  • Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.

  • Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.

barbecue.jpg