Kalfsbrochettes met citrusvruchten



Porties
: 4
Voorbereiding : 40 min
Baktijd : 20 min

Ingredi├źnten

  • 800 g kalfsfricandeau of kalfslendenstuk
  • 2 takjes vers basilicum
  • 2 onbespoten sinaasappels
  • 2 onbespoten limoenen
  • 12 laurieerblaadjes
  • zout, peper

Snijd het kalfsvlees in kleine, gelijke blokjes. Haal de basilicumblaadjes van de stelen. Snijd de sinaasappels en de limoenen in kleine partjes. Maak 4 grote brochettes: prik afwisselend de stukjes vlees, de sinaasappel- en citroenpartjes, de laurier- en basilicumblaadjes op elke spies.


Bak de brochettes aan op een hoog vuur en bak ze 10 minuten aan weerszijden op de barbecuegrill.

 


Kruid de mooi goudbruin gekleurde brochettes met zout en peper en dien onmiddelijk op. Geef er tabouleh bij of een bord couscous.


"Varieer en probeer dit recept eens met lamsvlees (schouderstukken) of ontvette eendenfilets."
 

Barbecue huisregels

  • Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.

  • Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.

  • Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.

  • Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.

  • Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.

  • Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.

barbecuerecepten.jpg