Varkenskoteletten met zoetzure saus



Porties
: 4
Voorbereiding : 25 min
Baktijd : 40 min

Ingrediënten

  • 2 sjalotten
  • 1 knoflookteentje
  • 2 ananasschijven (uit blik)
  • 4 el ketchup
  • 1 el ciderazijn
  • 4 dikke varkenskoteletten met bot (versneden uit een varkensrib)
  • zout, peper

Maak de zoetzure saus. Pel de sjalotten en de knoflook. Pureer ze met de ananasschijven in de keukenmachine. Voeg de ketchup en de ciderazijn toe en meng dit tot een dikke, gladde saus.

 

Schroei de varkenskoteletten dicht op de barbecuegrill. Bak ze 20 minuten zachtjes aan weerszijden. Besmeer het vlees voortdurend met de zoetzure saus.

 

Haal de koteletten van de barbecue zodra het vlees mooi gegrild is en bedekt met een knapperig, dun laagje saus. Kruid de varkenskoteletten met zout en peper en dien op met de rest van de zoetzure saus.

 

Varieer en gebruik eens een andere marinade; eentje met kerriepasta bijvoorbeeld. Om in de Aziatische sfeet te blijven, kunt u de koteletten opdienen met een kommetje rijst.

"Vraag uw slager of hij een varkensrib kan versnijden tot dikke varkenskoteletten met een bot."
 

Barbecue huisregels

  • Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.

  • Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.

  • Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.

  • Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.

  • Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.

  • Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.

barbecue.jpg