Gegrild varkensvlees op mexicaanse wijze



Porties
: 4
Voorbereiding : 25 min
Baktijd : 30 min

Ingrediënten

  • 2 avocado's
  • het sap van 1 limoen
  • 2 el olijfolie
  • 4 grote tomaten
  • 1 rode ui
  • 1/2 groene paprika
  • 5 el olijfolie
  • 1/4 tl sambal oelek
  • 4 varkenskoteletten (versneden uit de rug)
  • maïschips
  • zout, peper


Maak de avocadopuree: schil de avocado's en pureer het vruchtvlees met het limoensap, de olijfolie en een snufje zout en peper tot een smeuïge, gladde puree.

 

Maak de salsa: snijd de tomaten in tweeën en gril ze 20 minuten op de barbecue. Pureer ze met de rode ui en de rauwe halve groene paprika. Voeg de olijfolie en de sambal oelek toe. Kruid met zout en peper en meng.


Kruid de varkenskoteletten met zout en peper. Schroei ze dicht op de gloeiende houtskool en bak ze 15 minuten aan weerszijden, zodat ze mooi kleuren.

 


Zodra het vlees gaar en knapperig is, snijdt u het in kleine stukken (verwijder zorgvuldig de botten). Breng op smaak met de salsa en dien op met de advocadopuree en de maïschips.

 

"Om tijd te besparen, vervangt u de avocadopuree door kant-en-klare guacamole en koopt u salsa in een pot."
 

Barbecue huisregels

  • Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.

  • Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.

  • Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.

  • Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.

  • Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.

  • Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.

barbecuerecepten.jpg