Ribstuk met grof zout en knoflook



Porties
: 4
Voorbereiding : 15 min
Marineren : 2 uur
Baktijd : 40 min

Ingredi├źnten

  • 1 ribstuk (1,5 kg, ongeveer 8-10 cm dik)
  • 2 el grof zeezout
  • 4 el olijfolie
  • 1 tl mignonnettepeper (grof gemalen zwarte en witte peperkorrels en korianderzaad)
  • 5 laurierblaadjes
  • 15 knoflookteentjes (roze knoflook)

Verwijder het meeste vet van het vlees, leg het in een grote aardewerken schaal en bestrooi met grof zout. Voeg de olijfolie, de peper en de laurierblaadjes toe. Wrijf het vlees met de handpalm in met het zout en de olijfolie. Herhaal dit een paar keer, zodat de kruiden in het vlees dringen. Laat het vlees 2 uur rusten op kamertemperatuur.


Maak de knoflookpartjes los, maar pel ze niet. Bak ze aan op de barbecuegrill en laat ze 10 minuten bakken. Houd ze apart.



Schroei het vlees dicht op de hete barbecuegrill en bak het 12 minuten aan weerszijden. Leg de knoflookteentjes op het vlees en prak ze lichtjes met een vork. Laat het vlees 5 minuten rusten voordat u het in stukken snijdt.


Dien het vlees met grof zout en knoflook goed warm op. Serveer eventueel met aardappeltjes, die u in aluminiumfolie rolt en poft op de smeulende houtskool.

 

"Koop altijd kwaliteitsvlees dat afkomstig is van een zogenaamd 'vleesras' (Belgisch witblauw, roodbont vleesveeras, limousin, charolais...). Koop geen vlees van een melkras."
 

Barbecue huisregels

  • Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.

  • Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.

  • Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.

  • Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.

  • Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.

  • Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.

bbq-recepten.jpg