Gemarineerde en gegrilde zalmmoten met dille



Porties
: 4
Voorbereiding : 25 min
Marineren : 4 uur
Baktijd : 15 min

Ingrediënten

  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 2 el zeezout
  • 1/2 bosje verse dille, fijngehakt
  • 2 el Aquavit
  • 1 tl karwijzaad
  • 4 zalmmoten met vel
  • 4 el olijfolie + 1 el om de vis in te bakken
  • het sap van 1 limoen
  • zout, peper


Meng in een grote schaal de suiker, het zout, de helft van de dille, de Aquavit en het karwijzaad. Voeg de zalmmoten toe en laat dit 4 uur marineren in de koelkast.

 


Spoel de zalmmoten af onder de kraan en dep ze droog. Smeer ze in met olie en bak ze aan op de barbecue, met vel naar onderen. Bak ze in 15 minuten gaar (niet omdraaien).

 


Maak de limoenolie: meng de olijfolie, het limoensap en de overgebleven dille.

 


Overgiet de zalmmoten met de limoenolie en breng ze op smaak met zout en peper. Dien goed warm op.

 

"Varieer en maak dit recept eens met zeebaars. Gebruik dan wel de helft minder zout en suiker: het vlees van zeebaars is immers brozer."
 

Barbecue huisregels

  • Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.

  • Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.

  • Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.

  • Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.

  • Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.

  • Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.

barbecuegerechten.jpg