Marinade met gekonfijte tomaten



Porties
: 4 - 6
Voorbereiding : 10 min
Bereiding : 10 min

Ingrediënten

  • 5 gekonfijte tomaten, in plakjes
  • 3 el olijfolie
  • 250 g kersttomaten
  • 2 knoflookteentjes, fijngehakt
  • 2 el balsamicoazijn
  • 1 snufje Provençaalse kruiden
  • zout, peper

Hak de gekonfijte tomaten en verhit de olie in een pan. Fruit de kersttomaten en knoflook. Zodra ze bruin kleuren, voegt u de gekonfijte tomaten toe. Laat dit 5 minuten bakken en blus af met de balsamicoazijn. Breng op smaak met zout en peper en voeg de Provençaalse kruiden toe. Prak het mengsel met een vork. Laat rusten. Voeg eventueel enkele kappertjes toe.

Heerlijk bij rundvlees, gevogelte, wit vlees, vis of zeevruchten.

Marineer gegrilde, nog warme stukken door ze te overgieten met de marinade

 

Barbecue huisregels

  • Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.

  • Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.

  • Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.

  • Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.

  • Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.

  • Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.

barbecuerecepten.jpg