Marokkaanse marinade



Porties
: 6 - 8
Voorbereiding : 15 min
Bereiding : 35 min
Marineren : 12 uur

Ingrediƫnten

  • 1 ui, fijngehakt
  • 5 el olijfolie
  • 1 el komijnpoeder
  • 1 el ras-el-hanout
  • 1 tl kurkuma
  • 480 g gepelde tomaten
  • zout, peper

Fruit de ui in de olijfolie. Zodra de ui glazig wordt, voegt u de kruiden toe. Laat de ui verder bruinen, terwijl u voortdurend roert. Voeg de tomaten toe en laat 30 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Pureer het dan tot een glad mengsel en breng op smaak met zout en peper. Laat het mengsel afkoelen. Voeg de te marineren stukken toe en laat ze 12 uur marineren inde koelkast.

Heerlijk bij lamsvlees, gevogelte of vis (vooral mul of zeebarbeel, sardines, makreel of tonijn)

Marineer de stukken voordat u ze bakt of gebruik de marinade als saus.

 

Barbecue huisregels

  • Wie kiest voor gezelligheid, neemt best enkele voorzorgen.

  • Zet een waterspuit (bloemensproeier) klaar om de vlammetjes te doven.

  • Een short en handschoenen tot aan de elleboog bieden goede bescherming bij het bakken.

  • Gebruik het best koksbriketten. Die branden langer en ontvlammen niet zo vlug als er sap of vet op druipt.

  • Zorg dat je altijd een emmer zand in de buurt hebt om eventueel een brandje vlug te kunnen blussen.

  • Kleine vlammetjes kan je ook doven door een handvol zout in de kolen te smijten.

bbq.jpg